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黄原胶和瓜尔胶在溶液中的协同增效是物理还是化学作用

发布日期:2019-06-06 10:32:13
  是分子链间的作用力-例如氢键导致的类似DNA的螺旋结构,是的,是化学键。
  黄原胶瓜尔胶在溶液中的协同增效,会提高增稠等性能,其中的氢键作用可能是主因吧,个人认为应该是分子间作用力导致-化学键合作用;当然也可能存在大分子链的缠结作用....这属于物理作用。
  瓜尔胶与黄原胶之间具有良好的协同作用,黄原胶由半乳阿拉伯聚糖及含有半乳糖醛酸基团的黄蓍胶酸组成,是一种化学结构极复杂的亲水胶体;瓜尔胶则是由半乳甘露聚糖组成的直链大分子。瓜尔胶与黄原胶的协同增稠作用机理,可能是因为瓜尔胶分子链上的羟基与黄原胶分子中的羧基等基团形成氢键,从而形成更大的胶束,使体系达到更高的粘度。实验表明,当ρ(瓜尔胶)/ρ(黄原胶)为7∶3时,协同增稠效果最佳。
 
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